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La choucroute Déposez dans une casserole la graisse d'oie, les oignons émincés et les gousses d'ail hachées. Faites revenir à blanc (sans laisser colorer) pendant 5 minutes. Enfermez dans une mousseline le laurier, les baies de genièvre, le cumin et le thym, puis mettezla dans la casserole.
La fameuse choucroute aux 3 poissons de la Maison Kammerzell
choucroute. 1,2 kg de choucroute; 2 oignons; 3 gousses d'ail; 150 g de lardons fumés; 2 dl de vin blanc sec; fumet de poisson. 50 cl d'eau; 50 cl de vin blanc; l'arête centrale de la queue de lotte concassée menu; 1 petite carotte; 1 bouquet garni; 1 petit oignon piqué de 2 clous de girofle; 1 feuille de laurier; 5 grains de poivre.
Choucroute aux poissons Choucroute de poisson, Choucroute, Choucroute de la mer recette
3 petits oignons 3 gousses d'ail 300 g de poitrine fumée ou un jarret de porc, demi-sel ou fumé 10 g de genièvre 5 g de cumin 1 feuille de laurier 1 brin de thym Sel & poivre 20 cl de vin blanc sec 70 g de graisse d'oie 400 g de filets de haddock fumé 400 g de filet de turbot 400 g de lotte
Choucroute aux trois poissons Le blog de Gilles Pudlowski Les Pieds dans le Plat
moyen Mon carnet Partager Ingrédients − personnes + 50 g de beurre sel poivre 1 cuillère à café de sucre 2 oignons 800 g de poisson fumé 800 g de lotte 1.5 kg de choucroute crue 10 genièvre 60 g de saindoux 1 bouteille de riesling 20 cl de lait Pour la sauce : 200 g de crème fraîche sel poivre 1 morceau de sucre 10 cl de vinaigre de vin 3 échalotes
Choucroute aux trois poissons Hum, ça sent bon Choucroute, Recettes de cuisine
Préparation de la recette Choucroute Trois Poissons étape par étape : 1. Mettez le four à préchauffer à 180°C et beurrez un très grand plat allant au four. Pelez les échalotes et tranchez-les assez finement. 2. Mettez les pommes de terre à cuire dans une très grande casserole d'eau froide salée. Laissez cuire 20 minutes après ébullition. 3.
Choucroute de Poisson Recette de GuyPierre Baumann Maison Kammerzell Les recettes de l'Alsacienne
Choucroute aux poissons Alsacienne. ( 3.8 hors de 5 ) 4 à 6 personnes Portions. 30 m Temps de préparation. 1:20 h Temps de cuisson. 2::0 h Prêt en. Imprimer la recette. La choucroute aux poissons a été une petite révolution dans le monde de la gastronomie Alsacienne à l'époque.
Choucroute de poissons Recette en 2020 Choucroute de poisson, Choucroute recette et Recettes
Choucroute aux 3 poissons à ma façon. Plat moyen 30 min 1 h 30 m. Ingrédients: un peu de graisse d'oie ou à défaut de l'huile 1,5 à 2 kg de choucroute 1 gros oignon 3 gousses d'ail 1 cuillère à café de baies de genièvre et d.
La fameuse Maison Kammerzell sur la magnifique place de la cathédrale à Strasbourg. Strasbourg
Choucroute aux 3 poissons de ma grand-mère - Ingrédients de la recette : 1 couenne, 1, 2 kg de choucroute, 6 morceaux de saumon, 6 filets de truite fumée, 6 filets de perche.
Choucroute aux 3 poissons à ma façon Martine cuisine
Voici la recette : Recette de choucroute de la mer (choucroute aux poissons et fruits de mer) Votez pour cette ! Note: 4,25 / 5. Votes: 4 Personnes: 4 Temps: 2 h 30 m Difficulté: Facile Ingrédients 1 kg de choucroute 200 g de saumon 200 g de bar ou loup de mer 200 g de cabillaud 200 g de moules 400 g de crevettes
Choucroute bretonne de la mer Choucroute Weber
03 novembre 2010 Choucroute aux 3 poissons à ma façon. Recette de la choucroute aux poissons du Restaurant Kammerzell revisitée . La recette originale prévoit du haddock fumé, de la lotte et du saumon, j'ai préféré la truite rose car la chair est plus fine à mon goût et le dos de cabillaud car j'aime ça tout simplement.
Choucroute aux 3 poissons Maison Kammerzell à Strasbourg
1,5 à 2 kg de choucroute; 1 gros oignon; 3 gousses d'ail; 1 cuillère à café de baies de genièvre et de graines de coriandre; une tranche épaisse de poitrine fumée; 1/2 cuillère à café graines de cumin; 2 feuilles de laurier, sel, poivre; 40 cl de vin blanc sec; 2 verres d'eau; 2 petites pommes de terre; Le poisson : 500 g de filets de.
Recette Choucroute aux 3 poissons de ma grandmère
Choucroute de la mer aux 3 poissons Notre chef cuisinier vous propose les 3 poissons suivants : le haddock pour son côté fumé, le saumon pour sa couleur corail et le filet de julienne, poisson blanc à la chair fine.
Choucroute aux poissons Entrees, Chicken, Food, Smoked Fish, Dutch Oven, Pisces, Fine Dining
Recette Choucroute de poissons facile : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation.
Choucroute aux 3 poissons Food, Edible, Chicken
1 pincée de cumin en poudre. poivre. 1 cuillère à soupe d' huile. 1 oignon. 1 kg de choucroute crue. 3 filets de poisson différents, saumon, cabillaud, haddock. 800 g en tout. 8 pommes de terre. 0.5 l de bouillon de légumes. 15 cl de crème fraîche liquide.
Choucroute aux trois poissons de la Maison Kammerzell
Hachez 1 échalote, coupez le citron en rondelle. Étalez un peu de beurre dans le fond d'un plat creux allant au four. Déposez les poissons, les rondelles de citron, l'échalote, les herbes, les moules. Salez, poivrez. Placez la plaque dans le four et laissez cuire 7 min.
Épinglé sur Projets à essayer
Une choucroute de la mer aux trois poissons (haddock, saumon, cabillaud) avec sauce ultra gourmande et bien plus légère que le beurre blanc. Adaptation de la recette du Chef alsacien Baumann, son inventeur. Origine et histoire de la choucroute de la mer C'est le chef Guy-Pierre Baumann qui a inventé cette recette en 1972, il y a plus de 50 ans.